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Stéphane Boisseaux

Stéphane Boisseaux est chargé de cours à l’Université de Lausanne, spécialiste des politiques publiques. Ses recherches, depuis une vingtaine d’années, portent sur les terroirs et l’alimentation. Il a été responsable de l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse (2005-2008). Avec son épouse Annick, il a également dirigé, durant quatre ans, un hôtel-restaurant de montagne au Col du Grand-Saint-Bernard (2014-2017)

 

Publications by Stéphane Boisseaux

2 publications - Sort by :
 
La bataille des A.O.C. en Suisse  From Stéphane Boisseaux and Dominique Barjolle - PPUR

La bataille des A.O.C. en Suisse

Les appellations d'origine contrôlées et les nouveaux terroirs

From Stéphane Boisseaux and Dominique Barjolle

PPUR - 2004-11-01

From7,49 €

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